.
En el marco del Día Mundial de la Obesidad, que se conmemora cada 4 de marzo, la Municipalidad de San Miguel de Tucumán, a través del Centro de Cardiometabolismo Municipal (CeCaMM), organizó una jornada de concientización sobre esta enfermedad crónica y la importancia de la alimentación saludable para prevenirla.
Con la participación de vecinos de distintos barrios, las actividades, que fueron articuladas con la colaboración de la Secretaría de Atención al Ciudadano y la Dirección de Deportes, se desarrollaron en las instalaciones dfel CIC Oeste II, en Félix de Olazábal 1.550. Allí se dictó el taller “El poder de las legumbres”, una propuesta con recetas prácticas y saludables destinada a promover el consumo de estos alimentos como una estrategia accesible para mejorar la salud cardiometabólica y prevenir la obesidad.
La jornada también incluyó una pausa activa, con ejercicios recreativos y accesibles para todas las edades, con el objetivo de fomentar el movimiento como un componente esencial de la salud integral.
La obesidad es una enfermedad crónica, compleja y multicausal, de alta prevalencia, considerada uno de los principales desafíos de salud pública a nivel mundial.
El lema de la campaña 2026, “8 mil millones de razones para actuar contra la obesidad”, remarca que todas las personas en el mundo están afectadas directa o indirectamente por esta problemática y tienen un rol en la prevención, la atención y la transformación de los entornos que influyen en la salud.
Se caracteriza por un exceso de tejido adiposo que impacta negativamente en el organismo y se asocia con mayor riesgo de desarrollar:
Desde 1990, la prevalencia de obesidad ha aumentado de manera exponencial. Actualmente, más de 1.000 millones de personas viven con esta condición y, de no mediar intervenciones eficaces basadas en educación terapéutica y promoción de entornos saludables, se estima que para 2035 más de la mitad de la población mundial podría presentar sobrepeso u obesidad.
Especialistas advierten que no se trata únicamente de decisiones individuales, sino de un fenómeno influenciado por determinantes sociales, ambientales, económicos y del sistema de salud, como la disponibilidad de alimentos nutritivos, los espacios para la actividad física y el acceso equitativo a servicios sanitarios. Por ello, su abordaje requiere estrategias integrales y multisectoriales que promuevan la salud y reduzcan la estigmatización.
En ese sentido, desde el municipio se plantearon los siguientes objetivos:
Las legumbres —lentejas, garbanzos, porotos (negros y colorados), arvejas secas, soja y habas— son semillas secas de plantas de la familia de las leguminosas y constituyen un alimento básico, ancestral y clave para una alimentación saludable y sostenible.
Entre sus principales virtudes nutricionales se destacan:
Para mejorar su digestión, se recomienda remojarlas entre 8 y 12 horas antes de la cocción y utilizar agua limpia. También pueden consumirse enlatadas, en cuyo caso es conveniente enjuagarlas para reducir el contenido de sodio.
Pueden incorporarse en ensaladas frías o tibias, escabeches, hamburguesas vegetales, guisos, sopas, purés, hummus o pastas untables.
Incluirlas con frecuencia en la dieta es una estrategia simple, económica y efectiva para cuidar la salud y contribuir también a la sostenibilidad ambiental.
La doctora Fernanda Rodríguez, coordinadora del CeCaMM, remarcó que las actividades se enmarcan “en un proyecto impulsado junto a la Secretaría de Atención al Ciudadano sobre la soberanía alimentaria”.
La profesional remarcó que el objetivo es “dar herramientas a cada uno de los ciudadanos para que puedan acceder a una alimentación cada vez mejor y que eso impacte positivamente en su salud”. En ese contexto, recordó que el lema 2026, “8.000 millones de razones para actuar frente a la obesidad”, refleja una realidad preocupante. “Hay más de 1.000 millones de personas que conviven con esta enfermedad crónica compleja, de difícil abordaje, y que no tiene que ver solo con una cuestión de peso o de mala voluntad”, advirtió.
Rodríguez sostuvo que “si hay algo que falla en el abordaje de la obesidad son los entornos”. Y agregó: “Por eso quisimos ofrecer a nuestros vecinos un entorno saludable”. En esa misma línea, detalló que la propuesta desarrollada este miércoles incluyó medicina culinaria, con eje en las legumbres como opción “rica, nutritiva y económica”, además de una pausa activa para promover el movimiento.
“Uno siempre tiene que preguntarse qué está haciendo por su salud: si se realiza los chequeos, si se alimenta bien, si duerme bien, si hace actividad física. Y eso también se traslada a la familia, al trabajo y a la comunidad”, reflexionó.
Finalmente, la funcionaria destacó el compromiso del Municipio, por iniciativa de la intendente Rossana Chahla, frente a la problemática de la salud. “Cuando un gobierno municipal se arremanga y se pone a trabajar frente a este problema, el impacto es real. Desde el Centro de Cardiometabolismo, junto con Atención Ciudadana y Deportes, estamos ofreciendo un entorno saludable para el disfrute de todos los vecinos”, completó.
La propuesta tuvo una fuerte participación de vecinos que asistieron al CIC Oeste II, quienes destacaron tanto el aprendizaje como el acompañamiento recibido durante la jornada.
Rosario Rojas calificó la actividad como “magistral, espectacular” y valoró especialmente el impacto que puede tener en su salud. “Yo tengo un problema intestinal bastante serio y esto me ayuda a aprender que, en vez de medicamento, tenemos las legumbres. Tenemos que aprender eso porque es fantástico”, expresó.
La vecina también se mostró sorprendida por las preparaciones dulces elaboradas durante el taller de cocina con legumbres. “Ese budín es espectacular, magnífico. Nunca imaginé algo así”, comentó. Y reflexionó: “Siempre tenemos la idea de que los medicamentos están en la farmacia, pero hay otro lugar donde están los mejores medicamentos: en la verdulería. Con esta alimentación es fantástico. Yo quiero calidad de vida, no cantidad de vida”.
Por su parte, Anita Cocentino, también vecina del barrio, resaltó la importancia de incorporar nuevos hábitos alimentarios. “No estamos acostumbrados a las legumbres. Cuando hace frío pensás en un guiso de lentejas, pero nunca me hubiese imaginado un budín dulce a partir de la lenteja y les aseguro que no hay ninguna diferencia”, afirmó.
La vecina, que convive con diabetes, subrayó el valor de este tipo de espacios abiertos a toda la comunidad que organiza el Municipio. “Para nosotros los diabéticos es muy importante saber que podemos comer cosas dulces, además de la fruta. Hay cosas que podés aprender a hacer y que son compatibles con nuestra vida y nuestra diabetes”, acotó.
Finalmente, Cocentino invitó a otros vecinos a sumarse a las actividades. “Vengan a las clases de alimentación que hace la Municipalidad, porque es buenísimo aprender tantas cosas que uno no sabe sobre las legumbres y lo bien que nos hacen”, concluyó.
