--- canonical_url: "https://comunicacionsmt.gob.ar/contenido/2626/el-municipio-invita-al-primer-congreso-de-gastronomia-tucumana" title: "El Municipio invita al Primer Congreso de Gastronomía Tucumana" article_type: "Article" description: "El evento se realizará el 24 y 25 de junio en el hotel Hilton. También habrá capacitaciones y charlas en el Teatro Municipal Rosita Ávila, ferias, degustaciones y oportunidades para inversores, entre otras actividades." main_image: "https://comunicacionsmt.gob.ar/download/multimedia.normal.a8a79d01f105615f.Z2FzdHJvbm9tw61hX25vcm1hbC53ZWJw.webp" date_published: "2024-06-19T14:08:00-03:00" date_modified: "2024-06-25T09:00:06-03:00" tags: - "Hotel Hilton" - "Primer Congreso de Gastronomía Tucumana" - "Teatro Municipal Rosita Ávila" category_name: "Noticias" category_url: "https://comunicacionsmt.gob.ar/categoria/177/noticias" --- # El Municipio invita al Primer Congreso de Gastronomía Tucumana ![gastronomía](/download/multimedia.normal.a8a79d01f105615f.Z2FzdHJvbm9tw61hX25vcm1hbC53ZWJw.webp) *El evento está destinado a propietarios, inversores, proveedores y trabajadores.* El **Primer Congreso de Gastronomía Tucumana** promete deleitar los paladares y convertirse en un espacio para la puesta en valor y profesionalización del sector gastronómico en Tucumán. La Municipalidad de San Miguel de Tucumán apoya y participa del evento que se realizará el próximo lunes 24, de 9 a 17 h y el martes 25 de junio, de 9 a 12 h, en el Hotel Hilton Garden Inn Tucumán, ubicado en Miguel Lillo 365 (ex Mercado de Abasto), donde confluirán 350 propietarios, 50 proveedores, 100 inversores, 700 trabajadores del rubro de la gastronomía e invitados especiales. El Teatro Municipal Rosita Ávila, ubicado en Las Piedras 1550, dentro del predio del ex Abasto, también será escenario de charlas y capacitaciones en el marco del Congreso, el 24 de junio, de 8 a 20 h. Representantes del Municipio estarán a cargo de algunas de las disertaciones, sobre temas como recolección diferenciada de residuos y nutrición. “Vamos a brindar un espacio de encuentro, negocios y capacitación para todo el sector gastronómico. El objetivo de este evento es poner en valor la gastronomía tucumana y profesionalizar el sector, un objetivo muy ambicioso de mediano y largo plazo”, explicó el organizador del evento, **Patricio Avellaneda**, CEO de Tucumán Marketing. “Por suerte, hemos encontrado mucho apoyo, por parte de las instituciones, de la Municipalidad de San Miguel de Tucumán y sus autoridades, de las cámaras, de los gremios y de todos los entes”, señaló. Avellaneda destacó que uno de los propósitos del Congreso es que el sector de la gastronomía “trabaje de forma más ordenada, eficiente, sólido y que los negocios sean sustentables”. El organizador resaltó que las distintas instancias del Congreso servirán para “darles herramientas a los dueños para que los negocios se sostengan y puedan agregar valor social y también a todo el personal para que puedan, desde su puesto de trabajo, poder brindar lo más posible y crecer”. El evento está destinado a proveedores en gastronomía (distribuidoras, marcas, frigoríficos y vendedores de insumos gastronómicos); franquicias gastronómicas; proveedores de servicios y softwares gastronómicos; propietarios de bares y restaurantes; escuelas de cocina; chefs, mozos, cocineros, baristas, bacheros y ayudantes de cocina. Para los propietarios se ofrecerán charlas sobre marketing gastronómico, atención al cliente y manejo de quejas; cómo mejorar la rentabilidad del negocio (reducción de costos, métodos de fijación de precios y técnicas de venta); y recursos humanos en gastronomía. También se realizará una “Expo Franquicias” para los inversores; habrá rondas de negocios y feria de contactos para los emprendedores. El evento incluirá charlas de interés sobre temas como “El futuro de la gastronomía, nuevas tecnologías”, cocina sin Tacc, cocina regional, comida vegana, y packagings sustentables y compostables. Para contribuir a la profesionalización de los trabajadores del rubro, se ofrecerán clínicas para baristas, bartenders y mozos; capacitaciones sobre procesos de limpieza de cocina, contaminación cruzada y descarte; y un seminario sobre optimización de la producción para jefes de cocina. Además, habrá degustaciones, música en vivo y se entregarán reconocimientos por trayectoria gastronómica, innovación y expansión. Está previsto que participen críticos gastronómicos, sommeliers de vino y de café e influencers. El Congreso también fue declarado de interés turístico y cultural por el Gobierno Provincial. Para más información y adquisición de entradas, comunicarse al número 381 661-2168. Se pueden encontrar más detalles en el perfil [https://www.instagram.com/congresogastronomicotuc](https://www.instagram.com/congresogastronomicotuc) ## Charlas en el Teatro Municipal Rosita Ávila En el Teatro Municipal Rosita Ávila los siguientes expositores brindarán charlas para el personal gastronómico: - **Julieta Migliavacca**, secretaria de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Municipalidad de San Miguel de Tucumán: Alcances del Programa Municipal Recolección Diferenciada SE-PA-RÁ. - **Myriam Lucas**(Red Milenium): La Importancia de las habilidades emocionales en la gastronomía. - **Esteban Gómez** (Chef): Protocolos de atención. - **Adriana Duarte y Mario Chocobar** (Cocineros Tucumanos): Cocina Sin Tacc. - **Ricardo Porcel e Iván Gallardo** (Cocineros Tucumanos): KM0 - Insumos de origen local. - **Humberto Neme** (Unión Hoteles): Calidad en atención como diferencial. - IGI: Qué es un jefe de cocina y cuáles son sus funciones. Liderazgo del jefe de cocina. A cargo del Chef y profesor gastronómico Ezequiel Castaño y Mercedes Casares. - UNSTA: Armado de barra, primeros pasos, receta estándar, el costo en gastronomía. - ZOCO Medios de Pago: Traspaso de caja. - Academia de Cantineros: ¿Qué se necesita para ser un buen cantinero? - **Maximiliano Basílico**: Charla 5 Hispanos para baristas - **Miguel Ángel Marino**: Cómo reducir los desperdicios en la cocina ## Expositores a cargo de las conferencias El congreso contará con la presencia de destacados oradores que abordarán temas de gran relevancia para el sector: - **Luis Eduardo Bossi**: Nutrición y tendencias - La creciente demanda de alimentos saludables - **Guillermo Fares**: Sistematización de procesos y su incidencia en la rentabilidad. - **Patricio Avellaneda, Alejandra Ribone, Virginia Sturgeon**: Marketing Gastronómico. - **Eduardo Catella**: Convenio Colectivo de Trabajo. - **Cacho Avellaneda**: Emprendiendo con sabiduría. - **Julián Botta**: JRB, una historia de superación personal. - **Carmina Sepulveda y Chines Moyano**: Habilitación de centros productivos, buenas prácticas de manufactura, RNE-RNPA. - **Humberto Neme**: Calidad en atención como ventaja competitiva. - **Lili Campero y Magda Choque Vilca**: Gastronomía Regional. - **Pepe Ramón**: Bar Inclusivo "Juntarnos". - **José María Chebaia:** Pagos inteligentes: datos reales y estrategias para maximizar ingresos en bares y restaurantes - **Ana Fringes**: RRHH en Gastronomía - **Eduardo Catella:** Convenio Colectivo de Trabajo --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.